‘शरद रंग’ में शेफ्स की परिचर्चा में खानपान, भूगोल और लोकसंस्कृति पर मंथन
उदयपुर, 14 नवम्बर: शिल्पग्राम में ‘शरद रंग’ उत्सव के तहत आयोजित शेफ्स की परिचर्चा में भारतीय खानपान को इतिहास, भूगोल और लोकजीवन से जोड़कर समझाया गया। विशेषज्ञों ने कहा कि देश के अलग-अलग क्षेत्रों का भोजन वहां की जलवायु, संसाधनों और जीवनशैली से विकसित हुआ है। राजस्थान के पारंपरिक व्यंजनों से लेकर हिमाचली धाम तक, हर खानपान की अपनी सांस्कृतिक पहचान है। वक्ताओं ने चिंता जताई कि बदलती जीवनशैली के कारण कई पारंपरिक रेसिपीज विलुप्त हो रही हैं। इन्हें दस्तावेजित कर नई पीढ़ी तक पहुंचाने और क्षेत्रीय व्यंजनों को जीआई टैग जैसी पहचान दिलाने की जरूरत है।